Gepofte aardappel met Groninger Runderstoof en Appel-Koolrabisalade

voor 2 personen

Bereiding

1. De gepofte aardappel

Verwarm uw oven voor op 200°C. Was de aardappels goed en prik de schil een paar keer in met de punt van een mesje. Pof de aardappels in een uur gaar in de oven.

2. De salade

Snij de koolrabi en appel in heel fijne reepjes (en Julienne) en maak aan met de mayonaise, yoghurt en de fijngehakte groene kruiden. Maak op smaak met zout en peper.

3. De opmaak

Verwarm de Groninger Runderstoof. Leg de aardappels wanneer deze gaar zijn op twee borden en snij ze kruislings in. Verdeel de runderstoof over de aardappels en garneer met de appel-koolrabisalade.

Ingredienten

2 grote pofaardappels
1 granny smith
1 koolrabi, geschild
1 eetlepel mayonaise
versgehakte bieslook
versgehakte peterselie
1 eetlepel Griekse yoghurt
zout en peper
1 Blyck Groninger Runderstoof van 460 gr